Биљке

Купина гљива (купина): опис врста и карактеристика кувања

Купина гљива (купина): опис врста и карактеристика кувања


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Гљива купине није успјешна код берача гљива због неких врста са горућим укусом. Међутим, постоје сорте које су повезане са јестивим и укусним гљивама.

Ботанички опис купиних гљива

По изгледу и укусу купина личи на лисицу, мада ове гљиве нису сродне. Купине је тешко мешати са отровним или било којим другим представником царства гљива. Главна карактеристика су осебујне бодље на доњој страни капка. Горњи део капице је гладак или испуцан.

Као и лисице, купине расту у великим колонијама и готово никада нису погођене штеточинама. Постоји више десетина врста купина, од којих су многе наведене у Црвеној књизи.

Храњива вредност и јестивост купина

Упркос томе што гљива има пријатан мирис, неће је појести сваки гурман. По укусу он заузима четврту категорију. У кулинарске сврхе користите само младе гљивекако зрели појединци почињу да гризу. Да бисте елиминисали горак укус, сировине треба прокухати.

За припрему јела обично се користе само капци плодног тела. Имају благ сладак укус и пријатну орашану арому. 100 грама производа садржи 22 кцал.

Француска кухиња има много рецепата од гљива за главна јела, као и муса, џулиен, грицкалице или прилоге. Прах од сувих узорака користи се као зачин који јелима даје пикантан укус.

Фото галерија





Где расте купина

Плацес БлацкБерри и сезона

Незахтевне гљиве прошириле су се по умереној зони Северне хемисфере, укључујући огромну територију Русије. Купине се радије насељавају у четинарским и листопадним шумама.

Гљива налик на живицу расте на крошњама стабала, обично на дрвету брезе, храста или букве. Насељује се на живом и мртвом дрвету. Биљни јежеви воле топлу и влажну климу. Сезона плодовања почиње од средине јесењег периода и траје до првог мраза.

Врсте купина гљива

Купине су првобитно припадале роду Гиднум. Накнадно су научници, утврђујући разлике између врста, род поделили на породице. Већина их је прилично ретка, а неке од њих су наведене у Црвеној књизи.

Заједнички знак свих врста је слој који носи споре (хименопхоре) који уместо цеви и тањира који се налазе испод капице има игле у облику игле. Иако нису оштри, али су довољно жилави. Облик плода у облику варира од традиционалног шешира до кораљастог и разгранатог.

Разнолика купина (поплочана)

Условно јестива гљива из рода Саркодон, која се у народу назива колчак или јастреб. Шарена гљива је добила надимак због своје шарене боје и великих конвексних љускица на шеширу, сличних плочицама.

Смеђи шешир нарасте до велике величине и достиже пречник од 20 цм, ау средишњем делу има удубљење у облику лијевка. Код младих појединаца ивица капице је умотана. Испод су ломљиви шиљци, који се спуштају до масивне ноге која је обојена светлијим бојама од шешира. Унутра је белкаста и густа. Преферира насељавање у четинарским шумама.

Купина жута

Меснати шешир пречника 6 до 12 цм има раван облик и конкавну средину. У зависности од региона раста, боја се мења из беле у наранџасту. Осјећа се глатко уз тешко одвојив филм. На доњем делу су жути ломљиви шиљци који се спуштају до стабљике.

Често постоје случајеви са ногом причвршћеном не у средини. Целулоза има густу структуру и белкасту боју. Висина цилиндричних ногу је до 6 цм, а дно је благо проширено. У процесу раста, делови плодоносног тела могу расти заједно.

Најчешће расте на хладним местима, прекривена густим покривачем траве или маховине. Може да расте појединачно или у групама, формирајући дуге редове или кругове. Воће од средине лета до касне јесени.

Купине кораљ

Ова необична гљива чини шуму мистериозном и магичном. Али од тада он је наведен у Црвеној књизи, вероватноћа да га сретнете је врло мала. Обично се гљива слеже једна по једна на пањевима и деблима оборених листопадних стабала.

Облик разгранатог воћа подсећа на подводни кораљ који достиже 20 центиметара величине. Глатке или закривљене шиљке које нарасту до 2 цм обојене су у бијелу или крем боју.

Структура тијела воћа је еластично-влакнаста, бела са пријатним мирисом и укусом. У зрелих појединаца постаје оштар.

Чешаљ од купине

Изглед плодоносног тела подсећа на резанце, што му је дало синонимне називе: брада од брада, резанци од гљива и лавова грива. Налази се на живом и мртвом тврдом дрвету. Облик гљиве је округао или неправилан, достиже 20 цм. Тежина једног тела може бити 1,5 кг.

Готова храна подсећа на морску храну. Боја је у спектру између крем и светло беж. Меснато месо се, када се осуши, претвара из беле у жућкасту. Поред доброг укуса, има и лековита својства.

У неким земљама је веома ретко, па се вештачки узгаја на подлози од пиљевине или сламе. Производ се активно користи у прехрамбеној индустрији због сличног укуса код шкампи, као и у медицинске сврхе као стимуланс имунитета.

Карактеристике разнолике купине

Лековита својства купине

Од свих познатих врста ове гљиве, лављу гриву карактерише максималан број корисних својстава. Садржи антиоксиданте, фосфор, калцијум, гвожђе, биљне протеине, полисахариде и витамине.

Употреба купина има следеће ефекте на организам:

  • побољшава респираторну функцију;
  • доприноси успешној борби против депресије и повећане раздражљивости;
  • има терапеутски ефекат на дигестивни тракт;
  • нормализује емоционално стање;
  • ублажава симптоме Алзхеимерове и Паркинсонове болести;
  • снижава холестерол;
  • јача одбрану тела;
  • нормализује метаболичке процесе;
  • нормализује хематопоетске процесе;
  • спречава појаву малигних тумора.

Присуство масних киселина, полисахарида и фенола бори се против ћелија рака попут хемотерапије. Као резултат тога, тумори се растварају или смањују у величини. Екстракти добијени из гљиве користе се у производњи средстава против гљивичних, вирусних и бактеријских инфекција. У традиционалној медицини од ње се праве масти за кожне болести.





Како кувати купину гљиве (купина)

Рок трајања свежих печурки је мали, само 2-3 сата. Тада плодови почињу тамнити. Ако желите да усјев задржите дуже време, треба га ставити у фрижидер, након што је завршио неколико корака пре овога:

  • да бисте се решили штеточина, гљиве је потребно намочити у сланој води;
  • дозволите да се вода исуши и уклони оштећена подручја;
  • Ставите у дубоку посуду и прекријте папирним пешкиром.

Предност купине у односу на остале представнике царства гљива је у томе што нема млечни сок што плоду даје непријатно горак укус. С обзиром на ове особине, кување сировог производа у благо осољеној води има другачије значење.

Препоручљиво је да се убирани урод скува како би мирисном шумском производу дао мекоћу. Након овог поступка може се пржити или пирјати. Иако кухање није строго правило, побољшава укус гљиве. За прераду гљива за зиму препоручује се солити, замрзавати или сушити.

Блацкберри Реципе

Купине, као и све гљиве, попут сунђера, накупљају отровне материје из окружења. Да бисте избегли штету организму, гљиве потражите само у еколошки чистим пределима.


Погледајте видео: Dani gljiva na Medvedniku (Фебруар 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos